この年末年始は名古屋に帰省しています。 12月の後半は出張続きでした。 身体はとても疲れているんじゃないかと思います。 先週は福建省に行ったので、その話を書こうと思います。 福建省グルメ。 わたしが行ったのは福建省の泉州というところです。 福建省の料理はあまり辛くなくてとても日本人の舌に合う。 シーフードを多用して優しい味付けです。 台湾の料理に似ている。 最後まで名前がわからなかったけど 薄桃色の色も模様もきれいな貝。 これは身が黒い鶏肉です。これが烏骨鶏というのでしょうか。 本当に身の中まで真っ黒で、不思議な感覚でした。 この写真には映ってないけど、頭も足もコロンと入ってて、顔も真っ暗だった。 大根の煮物。 見た目通りに本当に優しい味付けです。 ほっくりと煮てあって落ち着く味。 ラーメン?ちゃんぽん? ちゃんぽんのスープのような複雑な味のスープにとろみがついていて その中にのびのびの中華麺が入ってます。 出汁が海鮮の出汁で、特に牡蠣の旨みを感じます。素朴なんだけどとても美味しい料理。 わたしの大好きな大根もち。 ほっくりとしてポテトのようです。 白身魚。仕上げに熱した油をジュッとかける感じの料理だと思う。 これも味がふっくらとしていて、匂いもなく味付けも美味しい。 こんな店でした。 前にも書いたのですが 一階には水槽があって、自分で魚を選んで調理してもらう店です。 これは昔別のレストランに行った時のですが、 これと同じ感じ。 先にシーフードを選んで、調理法を選んで さばきたての料理仕立てがテーブルに運ばれてきます。 ***** みんなで円卓を囲んでたべるのが中国スタイル。 ***** これもまた別の日。この出張は結構長かったのでいろんなものを食べました。 だんだん写真も撮らなくなってきてあまり残ってないわ。 写真は焼きそばみたいな麺でした。 これもなんとなく牡蠣みたいな香りがありました。 小エビのフリット。 ふわっ、カリッ。 どれだけでも食べられるシンプルな味と軽い油。 円卓を囲んで回しながらたべるのはどこも同じですね。 ルールはあるとは思うのだけど明確には把握してない。 感覚としては、 ○目上の人から新しい料理が始めやすいように調整する。 ○ただ日本と違って、全員が取り終わるまで待ったりはしなくていい。取り分けた人から勝手に食べていい。 ○乾杯は遠い人とは目と目を合わせて、グラスを回転テーブルの端にコツンとするだけでいい。 ○グラスは少しおちょこが大きいくらいのサイズなので、食事中は何度も乾杯する。なので、お客さんに常に気をつけて、乾杯に誘われたのに無視しないようにする。 ○お客さんに招待された場合、食事は残さず全部食べきる必要はない。食べきると「まだ足りない」の意味になってしまうので、かえって失礼。 ○逆に自分がお客さんを招待するときは、食べきられないくらいにオーダーする必要がある。 日本人にとってはめんどくさいところもあるけど 総じて日本のルールよりは面倒じゃないと思います。 ささっと食べたランチ。 豚細切り肉のラーメン。 またまた別の日のディナー。 この日は中国の人とは別にご飯を食べに出ました。 ホテルの近くにあった家族経営の食堂に適当に入りました。 火鍋というものを頼んでみたらこれがきた。 全然辛くない火鍋もあるんだね。 お店の人が中国語しか話せないので、スマホの翻訳機能を使ったり カタコトの中国で話してみたり、漢字で書いてみたり 他の客が食べてるのを指差ししたり 客で英語ができる人をつかまえたりしてなんとかオーダーしました。 お店の人は本当に親切でした。 上のご飯はからし菜飯です。素朴で美味しかったな。 とうもろこしの水餃子。 残念ながら手作りではないですね。 最後に、お店の人がサービスだと言って この辺りの郷土料理という肉の煮込みを持ってきてくれました。 外国人が来ること自体が珍しかったようで、本当に親切にしてもらいました。 他にもたくさんサービスだと言っていろいろ食べさせてもらいました。 最後におかみさんが携帯の翻訳機能で 「今日は来てくれてありがとう。福建省へようこそ、歓迎する」 という画面を見せてくれたときは感動してしまった。 なんて温かいのだ。 こんな感じで、福建省のグルメはここまで。 次はグルメ以外のことも書きたいなと思います。 今年も気づけば大晦日。 早いなぁ。来年はまた特別な年になるだろうか。 皆さんもよいお年をお過ごしくださいね。
by sharl69
| 2017-12-31 15:37
| 出張・旅行・帰省
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